Näinä päivinä vuonna 2025 skeipit ovat jo korjattavissa mitoisssa suuressa osassa Suomea. Ne on myös aika ottaa toinen kulinaristiseen käyttöön. at. Kun vähän harjoittelee niin lehtivarren sisällä olevasta varresta saa helposti kymmensenntisen vaalean pätkän mukaan. Maku on parhaimmillaan heti noston jälkeen. Ennen vanhaan Jäämeren suomalaisilla joiden jälkeläinen itsekin olen oli ainakin hyvän saannin aikaan periaatteena se, että pyydetty turska pitää keittää viimeistään puoli tuntia siitä kun se tulee kalastajan mukana rantaan.
Skeipit ovat monikäyttöistä tavaraa. Tässä muutama tapa käyttää niitä.
I Tee sesongin mukaista pestoa. Käytä skeippejä basilikan sijasta. Möyssätyt skeipit ovat varsin vahvan makuisia. Tähän saadaan kuitenkin lievitystä. Jos joukkoon laittaa pari palaa varsiselleriä niin voimakkuus kesyyntyy huomattavasti. Varsiselleri on hyvä vastinpari kynsilaukalle yleensä.
II Hieman sauteeratut skeipinpalat aateloivat omeletin. Tai sitten voi vain paistaa pari kananmunaa ja laittaa päälle leikattuja kynsulaukan kukintoja. Eli käytetään skeipin mehevin osa.
III Pieniksi siivuiksi leikatut kukkavarret sopivat hyvin riisin sekaan.
IV Tehosekottimessa murskattu kukkanupun alinen osa aivan tuoreesta skeipistä on aivan oivaa lisuketta majoneeseihin ja salaatti-kastikkeisiin. Muussatuista skeipeistä saa oikein hyvää dippikastiketta. Sekaan vain hiukkasen oliivi-öljyä. Kuka sitä aina jaksaa aina dippailla siihen ianikuiseen avokadomössöön.
V Kokonaisia skeippejä voi grillata sellaisenaan muun grilliruoan lisukkeeksi. Skeipin voi antaa ruskistua ihan kunnolla. Maku ei siitä kärsi.
VI Pieniksi paloiksi leikatut skeipit voi sauteerata ja laittaa voin sekaan. Näin saadaan kesäistä ja vihreää kynsilaukka-voita. Maku paranee jos tuotteen antaa tekeytyä yön yli.
VII Sauteerattuja skeipinpaloja voi käyttää pizzan täytteenä.
VIII Paistinpannulla pehmennetyt skeipit ovat hyvä lisuke vaikkapa sienikeittolle.
IX Ohuiksi leikatut skeipinpalat sopivat hyvint peruunasalaattiin.
X Jos skeippejä on saatavailla ”kilokaupalla” ja ne ovat vähän jömpseämpää kaliiberia niin niistä voi ottaa pelkästään kukkanuput ja hauduttaa ne keveästi, ja sitten vain syödä niitä lautasellinen vaikkapa voisulan tai oliiviöljyn kera.
X+ Skeippejä voi pakastaa ja miettiä matkan varrella uusia käyttötapoja. Pakastaminen parantaa vielä tuotetta. Skeippejä voi myös fermentoida. Talvella fermentoituja skeippejä voi sitten syödä suurena herkkuna ja lisukkeena muiden ruokien kera.
Otsikkokuvassa pari vain toiselta puolelta miedolla lämmöllä paistettua kanamunaa. Niiden päällä leikattuja skeipin kukintoja ja smetanaa. Suolaa joutuu valitettavasti ripottelemaan annoksen päälle hieman. Smetana neutralisoi helposti maun kuin maun, suola taas kuten kaikki tiedämme syväntää sitä.
Alkuperäisessä De Re Allii Sativi-bloogissa oli tällainen musiikki. Vicky Leadros — Kaimos
